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电饭锅版香菇鸡丝粥

电饭锅版香菇鸡丝粥的做法

1.

开启一罐米,称量出125克左右。

2.

将米洗净,不用使劲洗,米很干净,轻轻搅和几下就好。然后用少量水浸泡一会,不用很多水,刚刚浸没米就行。

3.

电饭煲内放入6罐水,用快煮功能煮开。等水开的时间可以开始准备配菜,清洗干净,晾下水。

4.

水开后,加入半调羹油。要没有什么味道的油,比如玉米油葵花籽油调和油等,如果味重的油会影响粥的味道。

5.

把米倒入水中,用勺子搅匀,盖上盖子,开启正常煮粥程序。

6.

在煮粥的时候,我们来处理配菜。鸡胸肉去掉脂肪和膜。

7.

鸡肉切细丝。再切一点姜丝去腥,放2克左右盐,料酒半调羹,食用油半调羹,用手抓匀,静置腌一会。

8.

香菇切薄片,胡萝卜切丝,主要材料都准备好。

9.

用小奶锅或是炒菜锅都行,在煤气灶上煮水,水开后倒入香菇和胡萝卜等水再开煮一分钟左右。(菌类易腐烂,焯下水是为了防止有什么防腐处理的物质。有些人不爱胡萝卜的气味,焯下水一是颜色比较鲜艳,二是去除那个味道。)注意蔬菜类焯水一定要等水开下锅。

10.

焯好水的香菇和胡萝卜盛在碗里备用。

11.

大家应该都对自家电饭煲煮粥的程序所需时间有个了解,大概在程序要结束的倒计时15-20分钟左右,看到粥已经煮得比较绵滑粘稠,米已经完全开花,就差不多快好了。

12.

将鸡丝倒入粥中,迅速用筷子将鸡丝搅散,防止结团。

13.

鸡丝变色后,再倒入香菇和胡萝卜丝,搅匀,盖上盖,再煮5-10分钟,具体根据自家电饭煲功率决定。因为鸡胸肉比较嫩易熟,而且切的细丝,香菇和胡萝卜已经焯过水,所以不需要很长的时间。但是因为我们加入了配菜,这些比米重,容易沉底糊锅,所以中间最好开盖搅拌一下,防止糊锅。

14.

在煮鸡肉和香菇胡萝卜的过程中,我们准备一点榨菜。我用的袋装的榨菜丝,如果有萝卜干也行。这一步根据个人爱好可放可不放。建议用清淡口味的,如果有辣椒最好用凉白开清洗一下,去掉辣椒。

15.

粥煮得差不多了,开盖,倒入榨菜,搅匀。这时候可以关掉程序,盖上焖一两分钟。

16.

准备一点香菜和葱花(根据自己的喜好可放可不放)。喜欢吃生一点的,可以在盛粥的时候放碗里,不喜欢吃生葱香菜的,可以和榨菜一起倒锅里,焖一下。

17.

最后粥好了,装碗开吃咯。喜欢胡椒味的,可以撒点白胡椒粉也行。

电饭锅版香菇鸡丝粥成品图

烹饪技巧

1、我这个是电饭煲版的鸡丝粥,很容易操作。如果讲究一点,用砂锅会更好吃,但是砂锅需要看着火,操作比较费力一些。

2、为什么要先煮水?米先洗好,用水浸胀,然后直接倒开水里煮,容易快速爆开花,将大米中的淀粉迅速释放出来,让粥糊化。

3、水里为什么要放油?放油一是为了防止糊锅,二是可以让粥更绵滑。

4、我这个粥很清淡,除了腌制鸡肉时有点盐,粥里没有放盐。因为是还有炒菜来配的。如果只是纯吃粥,没有炒菜,可以在粥里适当加点盐调味,建议少量加,尝下咸淡再继续添加。

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